PENINGKATAN DAYA SAING USAHA MIKRO OLAHAN IKAN (TUNA SPRINGROLL DAN PEMPEK IKAN TENGGIRI) MELALUI SERTIKASI HALAL PRODUK


Poppy Arsil(1*), Rumpoko Wicaksono(2), Hety Handayani Hidayat(3), Wilis Cahyani(4)

(1) Jurusan Teknologi Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
(2) Jurusan Teknologi Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Indonesia
(3) Jurusan Teknologi Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman,  
(4) Jurusan Agroteknologi, Universitas Jenderal Soedirman,  
(*) Corresponding Author

Abstract


Abstrak

Kewajiban sertifikasi halal produk makanan dan minuman yang berlaku mulai 2024 membuat pelaku usaha harus mempersiapkan diri mendaftarkan produknya. Permasalahan mitra adalah kurangnya pengetahuan dan sumberdaya dalam persiapan sertifikasi halal. Tujuan dari pengabdian ini adalah mendaftarkan sertifikat halal produk olahan ikan berupa pempek ikan tenggiri dan tuna springroll. Metode yang digunakan adalah 1) transfer teknologi, 2) penyusunan manual SJPH, 3) pelatihan penyelia halal internal, 4) bimbingan teknis, 5) perbaikan sarana produksi, 6) pendampingan implementasi sistem jaminan halal serta 7) pendampingan pendaftaran sertifikasi halal melalui jalur self declare.  Hasil dari pengabdian ini adalah manual Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH), penunjukkan penyelia halal internal yang telah memiliki sertifikat pelatihan oleh pimpinan mitra, penguasaan mekanisasi peralatan giling ikan dan kemasan vacuum khusus produk basah. Mitra telah berhasil mendapatkan sertifikasi halal dengan nomor ID33110000437550622) yang berlaku mulai tanggal  29 September 2022 sampai 29 september 2026.

 

Abstract

Businesses must get ready to register their products before the 2024 implementation of the requirement to certify halal food and beverage products. The major issue for micro and small business owners is a lack of expertise and human resources when preparing for halal certification. This community service's main objective is to register a halal certificate for tuna springrolls and savoury fishcakes made with mackerel from a small-micro enterprise. Methods used consisted of 7 steps. First step is the transfer of technology. Second step is preparation for manual of halal product guarantee. Next is internal halal supervisor training. After that is technical guidance following by registering halal certification through self-declare system. This service results in the creation of the manual of halal assurance system, the appointment of an internal halal supervisor with a training certificate from the leader of business owner, the mastery of automated fish grinders, and the usage of vacuum packaging for wet goods. Partners have acquired halal certification (ID33110000437550622), valid from September 29, 2022 to September 29, 2026.


Keywords


self-declare; sistem jaminan produk halal; sertifikasi halal; pempek; olahanikan

Full Text:

PDF

References


Arsil, P., Tey, Y.S., Brindal, M., Phua, C.U. & Liana, D. (2018). Personal values underlying halal food consumption: evidence from Indonesia and Malaysia. British Food Journal, 120(11), 2524-2538.

Kemenag RI. (2022). “Ini syarat daftar sertifikasi halal self-declare”, https://kemenag.go.id/read/ini-syarat-daftar-sertifikasi-halal-gratis-kategori-self-declare-kvlva, diakses tanggal 9 Oktober 2022.

Keputusan Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal No. 57 Tahun 2021 tentang Kriteria Sistem jaminan Produk Halal

Peraturan Pemerintah Nomor 39 tahun 2021 tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan Produk Halal.

Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 Tentang Jaminan Produk Halal

Undang-Undang Republik Indonesia No. 20 Tahun 2008 tentang UMKM

Wicaksono, R., R. Naufalin, D.N. Wibowo. (2019). Pemberdayaan kelompok Mustika Langgeng Jaya melalui penerapan cara produksi pangan yang baik. Dinamika Journal, 1 (1), 14-21.

Yulianti. (2019). Penerapan GMP pada UKM Kripik SEMAT (Sehat dan Hemat desa Tenjo, Kab Bogor). Gorontalo Agriculture Technology Journal, 1–22




DOI: https://doi.org/10.15575/jak.v6i1.20688

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Al Khidmat Journal indexed by :