Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol pada Ekstrak Virgin Minyak Zaitun Kemasan

Mirna Ulfa Fauziah, Asep Supriadin, Nila T Berghuis

Abstract


Ekstrak virgin minyak zaitun merupakan perasan pertama minyak zaitun yang banyak mengandung polifenol dan tokoferol yang berperan penting dalam aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan hasil ekstraksi ekstrak metanol pada ekstrak virgin minyak zaitun yang berasal dari buah zaitun Italy yang beredar dipasaran Indonesia serta untuk mengetahui aktivitas antioksidannya dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) yang diukur dengan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm dengan vitamin C sebagai pembanding. Penggunaan sonikator dan sentrifugasi digunakan dalam proses pemisahan. Senyawa ekstrak metanol diidentifikasi dengan analisis FTIR dan 1H-NMR. Perhitungan IC50 dilakukan dengan menggunakan persamaan regresi linier. Hasil penelitian ini menunjukkan ekstrak metanol pada ekstrak virgin minyak zaitun mengandung senyawa flavonoid dan turunan fenol yang memiliki nilai IC50 474,901 ppm dengan vitamin C sebagai pembanding sebesar 5,9993 ppm.


Keywords


Kimia Organik

Full Text:

PDF

References


Wikipedia, "zaitun dan oleochantal," 2014-2015.

International olive council, "Health Benefits of Olives and Olive Oil," 2012, pp. 6-7, 2012.

Swasono R.Tamat, Thamrin Wikanta, and Lina S Maulina, "Aktivitas Antioksidan dan Toksisitas Senyawa Bioaktif dari," Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, vol. 5, pp. 31-36, 2007.

Herni Widyowati, Maria Ulfah, and Sumantri , "Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanolik Herba Alfalfa (Medicago sativa L.) Dengan Metode DPPH (1,1 difenil-2-pikrilhidrazil)," pp. 25-32.

E Hanani, A Mun'im, and R Sekarini, "Identifikasi Senyawa Antioksidan dalam Spons Callyspongia SP dari Kepulauan Seribu," Majalah Ilmu Kefarmasian 2, vol. 3, p. 130, 2005.

Said Hawwa, Ar-rasul shallallahua'laihi wa sallam, 1st ed., Suminarsih W, Ed. Jakarta: Gema Insani Press, 2006, vol. 536.

Unang Supratman, Elusidasi Struktur Senyawa Organik. Bandung: Widya Padjadjaran, 2010.

S.M. Khopkar, Konsep Kimia Dasar Analitik Terjemah A. Saptorahardjo. Jakarta: UI-Press, 2003.

J.B Harbone, Metode Fitokimia : Penuntun Cara Modern Menganalisa Tumbuhan. Bandung: ITB, 1987.

Puteri Amelia, "Isolasi, Elusidasi Struktur dan Uji Aktivitas Antioksidan Senyawa Kimia dari Daun Garcinia benthami Pierre," Tesis, 2011.




DOI: https://doi.org/10.15575/ak.v4i2.5086