Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol pada Ekstrak Virgin Minyak Zaitun Kemasan

Authors

  • Mirna Ulfa Fauziah Jurusan Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Gunung Djati Bandung, Indonesia
  • Asep Supriadin Jurusan Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Gunung Djati Bandung, Indonesia
  • Nila T Berghuis Jurusan Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Gunung Djati Bandung, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.15575/ak.v4i2.5086

Keywords:

Kimia Organik

Abstract

Ekstrak virgin minyak zaitun merupakan perasan pertama minyak zaitun yang banyak mengandung polifenol dan tokoferol yang berperan penting dalam aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan hasil ekstraksi ekstrak metanol pada ekstrak virgin minyak zaitun yang berasal dari buah zaitun Italy yang beredar dipasaran Indonesia serta untuk mengetahui aktivitas antioksidannya dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) yang diukur dengan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm dengan vitamin C sebagai pembanding. Penggunaan sonikator dan sentrifugasi digunakan dalam proses pemisahan. Senyawa ekstrak metanol diidentifikasi dengan analisis FTIR dan 1H-NMR. Perhitungan IC50 dilakukan dengan menggunakan persamaan regresi linier. Hasil penelitian ini menunjukkan ekstrak metanol pada ekstrak virgin minyak zaitun mengandung senyawa flavonoid dan turunan fenol yang memiliki nilai IC50 474,901 ppm dengan vitamin C sebagai pembanding sebesar 5,9993 ppm.

References

Wikipedia, "zaitun dan oleochantal," 2014-2015.

International olive council, "Health Benefits of Olives and Olive Oil," 2012, pp. 6-7, 2012.

Swasono R.Tamat, Thamrin Wikanta, and Lina S Maulina, "Aktivitas Antioksidan dan Toksisitas Senyawa Bioaktif dari," Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, vol. 5, pp. 31-36, 2007.

Herni Widyowati, Maria Ulfah, and Sumantri , "Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanolik Herba Alfalfa (Medicago sativa L.) Dengan Metode DPPH (1,1 difenil-2-pikrilhidrazil)," pp. 25-32.

E Hanani, A Mun'im, and R Sekarini, "Identifikasi Senyawa Antioksidan dalam Spons Callyspongia SP dari Kepulauan Seribu," Majalah Ilmu Kefarmasian 2, vol. 3, p. 130, 2005.

Said Hawwa, Ar-rasul shallallahua'laihi wa sallam, 1st ed., Suminarsih W, Ed. Jakarta: Gema Insani Press, 2006, vol. 536.

Unang Supratman, Elusidasi Struktur Senyawa Organik. Bandung: Widya Padjadjaran, 2010.

S.M. Khopkar, Konsep Kimia Dasar Analitik Terjemah A. Saptorahardjo. Jakarta: UI-Press, 2003.

J.B Harbone, Metode Fitokimia : Penuntun Cara Modern Menganalisa Tumbuhan. Bandung: ITB, 1987.

Puteri Amelia, "Isolasi, Elusidasi Struktur dan Uji Aktivitas Antioksidan Senyawa Kimia dari Daun Garcinia benthami Pierre," Tesis, 2011.

Downloads

Published

2017-12-29

Issue

Vol. 4 No. 2 (2017): al Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan

Section

Articles

Citation Check

License

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).